上海香酥炸雞加盟 「凱尚達」標準化操作

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凱尚達餐飲管理有限公司總部堅持以”誠信為首，放眼全國“的長遠經營眼光，將美食推及全國各地。美味香炸雞主要經營的產品：炸雞塊，雞叉骨，牙簽肉，雞柳，雞腿，翅中，翅根等幾十種產品，我們腌料配方是經過傳統的制作工藝與現代科技相結合精心秘制而成，所做出來的炸雞產品外焦里嫩，色澤金黃，香氣撲鼻，回味悠長，老少皆宜，充分得到了廣大消費者的認可，是炸雞行業中的佼佼者!

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脆皮炸雞，家里也可以做，詳細講解一看即會，孩子再也不饞肯德基

每年的這個時候，家家都開始張羅年夜飯的菜譜了，家里人不管是大大人還是孩子的口味都要照顧得到這頓飯才算是完美。年夜飯，除了要吃魚還要吃雞，畢竟大吉大利總是一年的開始嗎！

家里孩子總愛去外面買香辣雞腿堡、原味雞腿，其實家里也可以做脆皮雞腿。今天小編就給大家分享一道雞腿的做法，涼了也好吃，尤其適合節日下酒，孩子作為零食都不錯，而且一次可以多做一些，宴客時裝上一盤就可以。仔細看看，希望對您有所幫助。

所需材料：雞腿4只 淀粉50克 面粉50克 新奧爾良燒烤料100克 食用堿2克

制作方法：第一步大家都知道沒有鹽味的雞肉是面面的沒有口感。首先雞腿把皮扒到上面，用竹簽炸很多氣孔，扎氣孔是為了厚一點的肉均勻的進入味道。

第二bu雞腿處理好后，我們進入腌漬的步驟，腌漬是決定菜肴的口感和味道。首先放一點食用堿加水抹到雞腿上，這樣有助于軟化食物的纖維，讓雞肉吃起來有外焦里嫩的口感，這一步很重要，一定要記住了。再放入100克的新奧爾良燒烤料，充分抓勻。

第三步這就是處理過的雞腿，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一個晚上，其實只要超過四個小時就可以，咱們為了省時間，都是頭一天晚上腌漬，第二天炸制。

第四步咱們用的蘸粉是用淀粉和面粉1:1的比例調制的。腌漬好的雞腿把雞皮捋順當，翻放入蘸粉中沾滿干粉。

第五步把沾滿干粉的雞腿放入清水中沾一下，再次沾滿干粉，這樣就是為了讓雞腿可以更加均勻的蘸粉，保證外皮酥脆，肉質鮮嫩。

第六步現在就到了炸制的階段，一定要高油溫下入，保證原料可以充分糊化定型，原料之間也不會粘連。

第七步開始是高油溫下入，定型后，改為小火炸制周身焦黃熟透撈出控油，再次高油溫復炸即可。如果覺得對雞腿的成熟度有質疑，可以提前把雞腿蒸制一下，但是我更喜歡鮮炸的口感。

外皮酥脆，肉質鮮嫩的脆皮炸雞腿就做好了，您學會了嗎？希望您家孩子會喜歡！

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