普寧香酥油條怎么做潮州油條培訓學二送一

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揭東澄?；輥砟睦镉薪逃蜅l技術汕頭油條制作及方法教學傳統的油條制作一般都是采用明礬和堿，或者采用含有明礬的油條精（泡打粉）制作，這樣很容易造成油條中鋁超標，長期食用對人體有害，而油條又是我國傳統的主要早點食品之一，所以應該重視避免油條鋁超標。汕頭香滋戀食品技術培訓中心制作的油條不使用明礬，屬無礬油條。無礬油條是結合現代新工藝，做法并不復雜，比傳統的油條做法還要省時省力，配料的量科學計量化便于操作，對于沒有任何餐飲基礎的人也是簡單易學很好上手的。

油條的制作技術：

1、選用高筋面粉或中筋面粉來制作油條，低筋面粉起不了油條里面的面筋組織，吃起來口感就沒有那么蓬松。

2、油溫要高，大約200度，可以先放一點面團試一下溫度，面團周圍有細小的泡沫時，就可以下油條進去炸了；用200度的高溫來炸油條，炸完后，油條表面的油其實并不多，如果用低溫來油炸，反而油會附著在面粉的表面。

3、油條下鍋時，要捏住面劑子的兩頭，注意手勢一定要低，不然油會濺出來 。

早餐油條培訓培訓內容：

1、制作面團：主要系統學習和面、揉面、醒發等技巧

2、油條成型：主要系統學習拉條、切條、成型等技巧

3、炸油條：主要系統學習油炸手法、翻條等技巧

汕頭香滋戀其他早餐培訓項目有：

包子培訓、無礬油條培訓、饅頭培訓、餅系列培訓（老婆餅、手抓餅、蔥油餅、千層餅）、胡辣湯培訓、豆腐腦培訓、早餐粥系列培訓、甜沫培訓、餛飩培訓、羊湯培訓等。