貴州茅臺鎮傳統醬香型白酒

大唐酒業一直以來恪守傳統醬香酒嚴苛的釀造工藝和文化，以為社會奉獻具有時代匠心精神的優質醬酒產品為初心，培養更多醬心匠人，并計劃投資50億，以高標準、高要求打造傳統醬香白酒生產企業。

醬香誘人的芳香，從一粒粒紅彤彤的高粱與金燦燦的小麥在西南大地翩翩起舞間開始醞釀。

高粱與小麥的生長特性注定了其在貴州的深度繁育，從海拔300米的東北部到海拔2000多米的西北部都出現了大面積的種植。

釀造文化：

采曲：每年端午的時候，一個新的茅臺酒生產周期正式開始。

曲塊裝倉：小麥經過“踩曲”做成“曲塊”，用谷草包起來，進行“裝倉”。

潤糧下沙：“潤沙”，即用90攝氏度以上的開水清洗幾遍（稱發糧水）。

上甑：將潤好的高粱，裝入甑內，約有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不應過熟。

攤晾：將蒸過的高粱鏟出甑內，由酒工用鏟子不停地翻開，散冷。

收堆發酵：加曲攪拌后要進行“收堆”發酵，即將酒糟堆成一個兩米多高的圓錐。

入池發酵：“開放式發酵”完成后，把酒糟鏟入窖坑進行封存，即開始“封閉式發酵”。

取酒：1個月后，開始第3次蒸煮，這時時間已到了歲末年初，這才開始次取酒。