葡萄糖含量98%在工業中起到還原劑作用

（一）發酵工業

微生物的生長需要合適的碳氮比，葡萄糖作為微生物的碳源，是發酵培養基的主料，如味精、維生素、氨基酸、有機酸、酶制劑等都需使用葡萄糖，同時也可用作微生物多聚糖和有機溶劑的原料。

（二）食品工業

目前結晶葡萄糖主要用于食品行業，隨著生活水平的提高和食品行業科技的不斷發展，葡萄糖在食品行業的應用越來越廣泛。

（三）化學工業

葡萄糖在工業上的應用也很廣，在印染制革工業中作還原劑，在制鏡工業、熱水瓶膽鍍銀及玻璃纖維鍍銀等化學鍍銀工業也常用葡萄糖作還原劑。

葡萄糖在制革工業鉻鞣劑制造中的應用：鉻鞣劑是制造輕革（鞋面革、服裝革）的鞣劑。用鉻鹽制革已有 100年的歷史。所制皮革具有收縮溫度高、彈性好、耐撓曲、耐水洗、堅實耐用等特點。鉻鞣劑主要是堿式硫酸鉻（也可用堿式氯化鉻，但其鞣劑效果較硫酸鉻差）。其制造方法是以葡萄糖或二氧化硫為還原劑，在硫酸溶液中將重鉻酸鹽還原成堿式硫酸鉻，即制成鉻鞣液，鞣液經濃縮、干燥后，可得到粉狀鉻鞣劑。