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對于偏愛牛肉的肉食食客來說，最虐心的事莫過于迫不及待的想要過把嘴癮時，卻苦于牛肉買來要！化！凍！你知道，有一種肉叫做冰鮮牛肉嗎？冰鮮牛肉是指消費者在超市或者專賣店內看到放在冷藏柜里的鮮牛肉。(軟軟的，并非冰凍）

它與“冷凍牛肉”有什么區別呢？

一、儲存方式不同

冰鮮牛肉是放在冷藏柜里的鮮牛肉；冷凍牛肉儲存溫度更低，且在冷藏柜已經放了一段時間。

二、營養價值不同

冰鮮牛肉與-18℃以下凍結保存的冷凍牛肉相比，具有汁液流失少、營養價值高的優點。

三、處理方式不同

冰鮮牛肉是嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在24小時內降為0-4℃，并進行高標準排酸，在后續的加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內的生鮮肉。

冷凍肉是畜肉宰殺后，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-18℃以下的肉品。

相比冷凍牛肉來說，冰鮮牛肉的肉質十分鮮嫩彈滑，看上去十分容易激起人的食欲。

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